Bac-PRo CGEA PPAM Production des Plantes Aromatiques et Médicinales

CHAPITRE-I PILOTAGE DU SYSTEME D’EXPLOITATION
Programmer les ajustements opportuns
Mettre en place des indicateurs de suivi et d’évaluation
Comparer le système de l’entreprise avec d’autres systèmes dans l’environnement géographique, économique et social
Respecter les normes et règles en vigueur dans les domaines de la sécurité des personnes et des biens, de l’hygiène alimentaire et du respect de l’environnement.
Prendre en compte les débouchés commerciaux dans les orientations de l’exploitation
Remettre régulièrement en question son système de décision
Tirer les enseignements de ses réussites et de ses échecs, de l’expérience de pairs
Anticiper les évolutions possibles à moyen et long terme

5 Semaines alternées pas l’AFEST en immersion cehz les professionnels référents
Stratégie et fonctionnement de l’entreprise
projet individuel de l’apprenant (questions réponses)
tour de l’entreprise – gestion;
comment travailler en Bio, plusieurs façon de faire
maraîcher traditionnel avec des outils de plus de 50 ans qui adapte à la modernité
découverte de terrain – aspect technique
comment adapter les outils en fonction des évolutions et de choix agronomique
culture des légumes d’automne, d’hiver et de printemps
l’environnement de l’exploitation
repère du terrain,
travailler la terre,
préparation du sol,
contrôle continu – entraînement au passage de l’examen.

CHAPITRE-II INTEGRATION DANS LES RESEAUX PROFESSIONNELS ET TERRITORIAUX
Différents niveaux d’organisation et de compétences territoriales : rôles, attributions, statuts…
Organisation de l’action publique et décentralisation Dynamiques de développement local
Formes de partenariat et d’échanges
Place de l’acteur socioprofessionnel dans l’organisation des filières et des territoires
Organisations professionnelles agricoles : nature et rôle, histoire
Nature de la demande sociale : aménagement du territoire, demande paysagère, nouvelles énergies, différents usages du territoire, animation locale, respect de l’environnement et sécurité sanitaire des aliments…

Participation à la vie des organisations professionnelles agricoles ainsi qu’aux structures liées à la vie socio-économique du territoire
– Participation à un projet collectif en lien avec le territoire ou le milieu professionnel
Communication sur le métier d’agriculteur et les fonctions de l’agriculture
Prendre des responsabilités au sein d’une organisation collective formelle ou informelle
Porter un projet au sein de son territoire
Négocier avec des partenaires ou des institutions
Mettre en place et formaliser des partenariats, des accords, des contrats…

Contrôle continu – entraînement au passage des examens

CHAPITRE-III COMMERCIALISATION DES PRODUITS
Vente de produits de l’exploitation sur place ou à l’extérieur, à des acheteurs intermédiaires ou des consommateurs finaux
Négociation des marges avec les acheteurs intermédiaires Promotion de ses produits
Prospection
Mise en œuvre de la distribution
Economie des filières et des marchés, organisation, circuits de distribution
Règlementations régissant les échanges entre les pays Techniques de négociation
Structures de commercialisation
Mécanismes de fixation des prix et des marges Marketing et techniques de vente
Techniques de communication
Réglementations liées à la vente : circulation des produits, hygiène et sécurité
Contrats de vente et modalités de règlement
Modes de valorisation des produits : signes de qualité et d’origine (agriculture biologique, labels, AOC…), mentions valorisantes (montagne, fermier…), certification de conformité
Mener à bien des négociations complexes
Evaluer les marges de négociation en fonction des circuits de distribution
Cibler de nouveaux segments de marché Réaliser une étude de marché
Elargir sa gamme de produits
– Contrôle continu – entraînement des épreuves

CHAPITRE-IV – GESTION ECONOMIQUE ET ADMINISTRATIVE
Enregistrement des données comptables et technico-économiques liées au suivi des productions et à la traçabilité.

Analyse des résultats économiques et financiers de l’exploitation Prévisions et suivi de trésorerie.

Suivi des tâches administratives et des contacts avec les tiers

Traitement de l’information écrite et mathématique Techniques de recherche documentaire.
Organisation du classement et de l’archivage.
Communication écrite et orale.
Différents types d’aides et de subventions à l’agriculture Réglementations juridique, fiscale et sociale.
Obligations administratives, techniques et comptables Règles comptables et documents de résultat.
Principes de l’enregistrement comptable et de l’élaboration des résultats comptables.
Techniques d’analyse technico-économique et financière d’une exploitation agricole
Budget de trésorerie et outils de prévis.
Tirer les enseignements de son expérience pour mieux gérer l’exploitation
Concevoir des documents adaptés à sa méthode de travail
Etre autonome en matière de traitement des données de l’exploitation et des outils de comptabilité et de gestion
Vérifier la fiabilité des informations collectées et produites

Contrôle continu – entraînement des épreuves

CHAPITRE-V – ORGANISATION DU TRAVAIL ET MANAGEMENT
Planification du travail
Organisation d’un chantier ou d’une période de travail
Participation à un chantier collectif
Enregistrements de temps de travaux
Commande d’une prestation externe
Encadrement de salariés, d’apprentis, de stagiaires, de pairs Gestion des emplois et des compétences
Formes juridiques et fiscales d’organisation individuelle et collective du travail
Eléments d’organisation du travail et de gestion des ressources humaines
Méthodes de mesure des temps de travaux
Règles de communication
Animation d’un collectif de travail, gestion des conflits
Législation du travail : code du travail, conventions collectives relatives au secteur, contrats de travail
Législation sociale et organismes : MSA…
Procédures d’accueil et de suivi des salariés dans l’entreprise
Risques d’accidents du travail et maladies professionnelles
Notion de risque, mesures préventives
Outils de gestion de la sécurité : document d’évaluation des risques professionnels, plan de prévention
Dispositifs de formation professionnelle continue
Etablir un cahier des charges pour une prestation
S’impliquer dans les organisations collectives du travail ou les mettre en place
Contribuer à l’élaboration d’un plan de formation
Contrôle continu – entraînement des épreuves
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CHAPITRE-VI ACTIVITÉS DE PRODUCTION
Ici, les situations professionnelles des fiches nationales : Grandes cultures. Ce-ci, selon la spécialité choisie par l’apprenant et en fonction de leur projet professionnel.
Cultures pérennes – Viticulture
Cultures pérennes – Arboriculture
Horticulture. – Elevage laitier : bovins, caprins, ovins Elevage allaitant : bovins, ovins, équins Elevage porcin
Aviculture. – Apiculture. – Osiériculture
Notions de biologie animale et/ou végétale
Agronomie et/ou zootechnie
Technologies des matériels, installations et aménagements
Systèmes d’élevage ou de cultures : caractéristiques, impact sur l’environnement, la qualité et la valorisation des produits
Techniques de production, itinéraires techniques Modes de valorisation des produits
Notions de sécurité sanitaire des produits, de traçabilité Réglementations spécifiques à l’activité
Prévention des risques professionnels
Facteurs de durabilité du système de production Besoins et bilans énergétiques
Partenaires de l’exploitation : organisations professionnelles agricoles, administration, fournisseurs, acteurs de la filière…. Infléchir ou réajuster la conduite technique de l’atelier et les pratiques en fonction des observations et/ou de résultats techniques, économiques, du contexte professionnel
Concilier la recherche de résultats techniques avec l’amélioration des critères de durabilité
Anticiper les évolutions du système à court ou moyen terme
Réaliser des opérations techniques complexes ou exigeant une haute technicité
Contrôle continu – entraînement des épreuves

CHAPITRE-VII ACTIVITES DE TRANSFORMATION
Ici, les situations professionnelles des fiches nationales. Ce-ci, selon la spécialité choisie par l’apprenant et en fonction de leur projet professionnel.
Produits laitiers
Vinification et élevage des vins
Produits carnés
Produits végétaux Vannerie
Bases scientifiques nécessaires à la compréhension des phénomènes à l’oeuvre dans les transformations et pendant l’évolution des produits
Nature et caractéristiques des produits transformés
Technologies des matériels, installations et aménagements
Procédés de transformation
Nature et rôle des contrôles et analyses tout au long de la chaîne de transformation
Principes et règles d’hygiène
Accidents de fabrication, causes et mesures correctives Techniques de conservation et de stockage
Principaux modes de valorisation des produits transformés (signes d’identification de la qualité et de l’origine, mentions valorisantes, certification de conformité)
Techniques de recherche de clientèle Etude de marché
Réglementations spécifiques à l’activité Gestion des déchets et effluents Prévention des risques professionnels
Contrôle continu – entraînement des épreuves

CHAPITRE-VIII ACTIVITES DE SERVICE
Ici, les situations professionnelles des fiches nationales : Tourisme rural. Ce-ci, selon le projet professionnel de l’apprenant
Activités équestres
Valorisation des équidés
Conception et aménagement de locaux spécifiques
Installations, équipements et matériels spécifiques : fonctionnement, usage, maintenance
Techniques de recherche de clientèle Etude de marché
Utilisation d’un diagnostic territorial
Réglementations liées aux activités rural : procédures d’habilitation, fiscales…
de service en milieu chartes, obligations
Techniques d’animation, de communication et d’accueil, relation aux clients
Techniques de base et réglementation relatives à l’activité Prévention des risques professionnels
Entretenir une dynamique de réseaux autour de l’activité
Adapter les prestations aux évolutions de la demande de la clientèle
Contrôle continu – entraînement des épreuves